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云中书驿 -冰淇淋生产工艺与配方 【正版保证】

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冰淇淋生产工艺与配方 【正版保证】书籍详细信息

  • ISBN：9787501926923
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2000-01
  • 页数：437
  • 价格：41.35
  • 纸张：胶版纸
  • 装帧：平装
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
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内容简介：

本书较全面地介绍了冰淇淋生产的工艺和设备，不但有传统冰淇淋，而且还以较大篇幅介绍了许多独具风味的特色冰淇淋；对冰淇淋等冷饮的生产设备的工作原理、基本结构也作了较全面介绍。以此为基础，又以大量篇幅对各种设备的调整、使用和维护，以及常见故障及其排除方法进行了全面叙述，为设备的正常工作提供了可靠保证。本书列举了生产中行之有效的配方100多个，对冰淇淋生产所涉及的标准、法令和法规也尽量进行收录。

书籍目录：

章 -绪论

第二章 -冰淇淋的主要原料

第三章 -冰淇淋生产工艺

第四章 -冰淇淋生产设备

第五章 -制冷原理与设备

第六章 -冰淇淋的质量管理

第七章 -冰淇淋工厂设计

第八章 -冰淇淋相关标准”

作者介绍：

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编辑推荐

本书较全面地介绍了冰淇淋生产的工艺和设备，不但有传统冰淇淋，而且还以较大篇幅介绍了许多独具风味的特色冰淇淋 对冰淇淋等冷饮的生产设备的工作原理、基本结构也作了较全面介绍。以此为基础，又以大量篇幅对各种设备的调整、使用和维护，以及常见故障及其排除方法进行了全面叙述，为设备的正常工作提供了可靠保证。本书列举了生产中行之有效的配方00多个，对冰淇淋生产所涉及的标准、法令和法规也尽量进行收录。

书籍介绍

本书较全面地介绍了冰淇淋生产的工艺和设备，不但有传统冰淇淋，而且还以较大篇幅介绍了许多独具风味的特色冰淇淋；对冰淇淋等冷饮的生产设备的工作原理、基本结构也作了较全面介绍。以此为基础，又以大量篇幅对各种设备的调整、使用和维护，以及常见故障及其排除方法进行了全面叙述，为设备的正常工作提供了可靠保证。本书列举了生产中行之有效的配方100多个，对冰淇淋生产所涉及的标准、法令和法规也尽量进行收录。

书籍真实打分

  • 故事情节：8分

  • 人物塑造：5分

  • 主题深度：6分

  • 文字风格：8分

  • 语言运用：4分

  • 文笔流畅：8分

  • 思想传递：8分

  • 知识深度：7分

  • 知识广度：8分

  • 实用性：6分

  • 章节划分：9分

  • 结构布局：8分

  • 新颖与独特：8分

  • 情感共鸣：4分

  • 引人入胜：6分

  • 现实相关：6分

  • 沉浸感：6分

  • 事实准确性：8分

  • 文化贡献：8分

网站评分

  • 书籍多样性：8分

  • 书籍信息完全性：8分

  • 网站更新速度：8分

  • 使用便利性：7分

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下载评价

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ISBN：9787501926923
出版社：暂无出版社
出版日期：2000-01
作者：暂无作者
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