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本书通过对餐饮业的长期调查和研究，为餐饮店经营者解读经营规律，介绍营销技巧，抛砖引玉地启发经营者的创业思路。针对初次开餐馆的朋友，编者从开餐馆筹备，经营技巧，经营理念，菜单制作，服务技能等方面入手进行务实的介绍和讲解。

本书由五大部分组成，基础篇重点对餐饮市场现状进行分析和介绍，对不同的开店模式进行评比。选址装修篇重点阐述选址布局对餐饮店经营的影响、如何进行餐饮店面外观设计与细部规划、如何对经营主体进行定位等。经营篇重点分析影响餐饮店经营的诸多因素、标准化服务知识及相关的宣传与推广等。管理篇分别从人员管理、财务管理、采购管理、厨房操作等方面入手，分析餐饮店经营过程中涉及管理方面的问题，并解答相关难题。提升篇重点讲述在经营达到一定的规模之后，为了积极营造更加完善的店面形象和经营理念而应考虑的一些问题。

本书内容极其丰富，具有很强的实用性，力求助您开一家真正能够上手赚钱的餐馆。如果您想做一个经营者，就要仔细阅读，灵活运用掌握。艺高人胆大，练就了一身真本领，自然“打遍天下无敌手”。

第1日　基础篇

　一、餐饮业的现状及发展趋势

餐饮业经营现状分析

市场考察分析

餐饮店的形式与特点

阿旺锦囊　认识餐饮业

　二、创业需要具备的条件和市场定位

餐饮店创业需要具备的条件

餐饮店定位决定经营成败

　　阿旺锦囊 合伙开店的利与弊

　见证实录：从7张桌子到名牌连锁

第2日　选址装修篇

　一、选择“金三角”，开始“揽金”

商圈调查及评估

餐饮店选址要素解析

交通条件分析

客流规律分析

　　阿旺锦囊　店址选择的方法

　二、餐饮店装修原则与细部设计

餐饮店装修原则及其要点

餐饮店装修细节设计

　　阿旺锦囊　灯光体现餐饮店的魅力

　见证实录：不一样的促销

第3日　经营篇

　一、影响餐饮店经营的因素

　　阿旺锦囊　“的士”餐饮店的投资指南

　二、餐饮店服务标准知识

　　阿旺锦囊　开餐馆在经营上常见的失误

　三、广告宣传与推广

餐饮店广告宣传的定位与思考

如何做好餐饮广告营销

　　阿旺锦囊　典型开业宣传方案

　四、促销策略

餐饮行业的服务营销策划

餐饮连锁企业促销策略

　……

第4日　管理篇

第5日　提升篇

祝文欣，中国零售业著名营销管理专家，中国连锁经营协会零售业顾问，中研国际首席零售管理顾问。

在与国内外著名品牌管理咨询机构多年的合作与交流中，祝先生积累了丰富的零售终端管理、渠道运作、市场战略规划的经验，尤其擅长卖场选址、卖场布局、卖场订货、卖场促销

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第1日　基础篇

　　一、餐饮业的现状及发展趋势

餐饮业经营现状分析

　　餐饮业属于第三产业，具有生产加工、饮食品零售和劳动服务的综合性。改革开放30年来，我国餐饮业发展迅猛，如今，各种风味特色，各种经营形式，各种组织结构的餐饮企业星罗棋布，同时，也形成了“竞争激烈，生意难做”的局面。更新经营方式，拓展大众市场，建全餐饮业的“软硬件”设施，发展餐饮信息渠道是我国餐饮业的迫切需要。所以，科学化、集约化、社会化是21世纪餐饮业发展的方向。

1．科学化是21世纪餐饮业的主流

掌握高新技术、具备管理和营销理念的人才将促进和推动21世纪的餐饮企业。他们将运用现代化的手段形成标准化生产，实现全天候服务，科学化管理，多元化销售，发展餐饮信息网的“现代餐饮”。

（1）比较多的学者倾向把21世纪称为信息时代，应用高新技术以及发展信息网络可以帮助餐饮业在促销过程中取得巨大突破，与国际餐饮接轨。目前，越来越多的人购买电脑、数字电视、智能手机等设备，以适应社会信息化，发展餐饮网络，形成以网络及计算机控制程序为生产和销售的科学化餐饮店。……

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