中国好味道系列：鸡鸭鹅鸽菜 下载 pdf 百度网盘 epub 免费 2025 电子版 mobi 在线

粤菜主要由广州、潮州、东江三种风味组成。粤菜具有独特的南国风味，并以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世。粤菜发源于岭南，这里从远古时代开始就有了独特的饮食传统。广东是中国的南大门，地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味品种繁多，蔬果时鲜四季不同。广东省是与海外通商的重要口岸，社会经济也因此得以繁荣，同时也促进了饮食文化的发展。移居海外的广东侨民众多，他们将在欧美、东南亚等地学到的烹调技艺带回了家乡，粤菜借此形势得到发展壮大，最终形成了集南北风味于一体的菜肴风格，生活在沿海一带的渔民烹制出的海味更是一绝。本书作者呕心沥血收集了许多当地渔民及客家人以传统的烹饪技艺制作出的农家乡土菜肴，是一部乡土气息浓郁的烹饪作品。

　　想要吃地地道道的粤菜吗？

　　想感受广州、潮州浓烈豪放的乡土饮食吗？

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PART 1　美味鸡肉菜

　鸡的烹调应用

　及营养价值

　群菇炖小鸡

　口水鸡    

　汽锅鸡  

　山东烧鸡    

　卤水鸡    

　脆皮炸鸡

　山东扒鸡    

　风沙鸡  

　五香酱鸡冻  

　荷叶花雕鸡

　白切鸡  

　辣子鸡块    

　粉蒸鸡  

　栗子鸡块    

　糯米全鸡    

　炒鸡丝

　吉祥如意    

　纸包鸡  

　熘鸡片    

　茄汁鸡片    

　泡椒鸡片

　群菇炒鸡片

　口袋鸡丁    

　凤凰汆牡丹

　鸡肉生菜包

　芝麻鸡球    

　鸡丝拌冻丝

　杭椒炒鸡球    

　怪味鸡    

　松子玉米鸡

　松子鸡卷    

　爆炒桃仁鸡卷

　鲜果鸡卷    

　石榴鸡    

　南瓜鸡肉卷

　香菇鸡粒煎蛋饺

　炸鸡排  

　豉椒鸡块

　椰子鸡    

　……

PART 2　美味鸭肉菜

PART 3　美味鹅肉菜

PART 4　美味鸽肉菜

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编辑推荐

　　科学配膳　讲解详细　营养美味　健康全家

　　精选家常食材　网罗美味菜肴　传授烹调技法　汇聚中国好味道

书籍介绍

粤菜主要由广州、潮州、东江三种风味组成。粤菜具有独特的南国风味，并以选料广博、菜肴新颖奇异而著称于世。粤菜发源于岭南，这里从远古时代开始就有了独特的饮食传统。广东是中国的南大门，地处亚热带，濒临南海，四季常青，物产丰富，山珍海味品种繁多，蔬果时鲜四季不同。广东省是与海外通商的重要口岸，社会经济也因此得以繁荣，同时也促进了饮食文化的发展。移居海外的广东侨民众多，他们将在欧美、东南亚等地学到的烹调技艺带回了家乡，粤菜借此形势得到发展壮大，最终形成了集南北风味于一体的菜肴风格，生活在沿海一带的渔民烹制出的海味更是一绝。本书作者呕心沥血收集了许多当地渔民及客家人以传统的烹饪技艺制作出的农家乡土菜肴，是一部乡土气息浓郁的烹饪作品。

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