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植物多酚类化合物及其应用书籍详细信息

  • ISBN：9787122388896
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  • 页数：319
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内容简介：

本书在作者多年的科研基础上，系统介绍了植物多酚及其在水产品中的应用，包括植物多酚的提取技术、分离纯化、分析与结构鉴定、对水产品中的内源性甲醛的清除作用、对水产品的保鲜作用。其内容涉及天然产物化学、食品功能学、生物化学和水产品的贮藏加工的研究前沿和热点。本书可供植物学、食品、化工和医药等相关专业科研工作者及高等院校师生参考使用。

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书籍介绍

本书在作者多年的科研基础上，系统介绍了植物多酚及其在水产品中的应用，包括植物多酚的提取技术、分离纯化、分析与结构鉴定、对水产品中的内源性甲醛的清除作用、对水产品的保鲜作用。其内容涉及天然产物化学、食品功能学、生物化学和水产品的贮藏加工的研究前沿和热点。本书可供植物学、食品、化工和医药等相关专业科研工作者及高等院校师生参考使用。

书籍真实打分

  • 故事情节：8分

  • 人物塑造：7分

  • 主题深度：6分

  • 文字风格：8分

  • 语言运用：9分

  • 文笔流畅：3分

  • 思想传递：8分

  • 知识深度：9分

  • 知识广度：7分

  • 实用性：6分

  • 章节划分：4分

  • 结构布局：9分

  • 新颖与独特：7分

  • 情感共鸣：7分

  • 引人入胜：8分

  • 现实相关：7分

  • 沉浸感：8分

  • 事实准确性：6分

  • 文化贡献：7分

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    中评，比上不足比下有余

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ISBN：9787122388896
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