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云中书驿 -7天学会家常凉菜

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7天学会家常凉菜书籍详细信息

  • ISBN：9787538465808
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2013-05
  • 页数：暂无页数
  • 价格：18.00
  • 纸张：铜版纸
  • 装帧：平装
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
  • 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
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内容简介：

　　《7天学会家常凉菜》针对烹饪初学者，首先用1天时间，配以超量的图片和文字，为您分步介绍新手制作凉菜需要了解和掌握的常识，如凉菜常用的原料、调料、凉菜常用味型、凉菜加工和窍门、凉菜技法和装盘等，使您在正式制作凉菜前，就可以掌握基础的内容。随后的几天，我们按照凉菜的技法加以分类，并且遵循家常凉菜简单、实用、经典的原则，选取一些原料易买、操作简单、大家熟知的凉菜，详细地加以介绍。您可以通过前面学到的凉菜常识，选取自己喜好的原料、口味等，制作出满意的家常凉菜。当然，如果您已经是做菜的好手，也可以直接从图书中选取感兴趣的凉菜，按照详细的步骤图加以制作。

书籍目录：

第1天凉菜常识介绍

　凉菜四季

　凉菜原料

　凉菜调料

　凉菜味型

　凉菜加工

　凉菜窍门

　凉菜装盘

　凉菜技法

第2天爽口拌菜

第3天美味腌菜

第4天风味熏菜

第5天咸鲜卤菜

第6天浓香酱菜

第7天鲜香泡菜

作者介绍：

　　王和平，好多人形容他是餐饮业的疯子，对餐饮业无比的执着，经过近三十年的辛苦努力，现已成为国际烹饪艺术家，国际大赛评委，现任北方厨艺协会副秘书长，肴鸣餐饮管理有限公司总经理，门下弟子近百，旗下管理多家餐企，和朋友一起创办的丰收门精品农家院风靡沈城。

出版社信息：

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书籍摘录：

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原文赏析：

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其它内容：

编辑推荐

　　炎热的夏季，家庭制作一些美味可口的凉菜，不仅入口清凉，而且回味悠长。而对于冬季，很多人以为凉菜不适合，寒冷的天气再食用一些凉菜，会让人感到发怵。其实凉菜不仅适宜夏秋季节，冬季食用一些凉菜，可促进新陈代谢，迫使身体自我取暖，这会消耗一些脂肪，调动免疫系统，有利于保健，也可以达到减肥目的。

　　另外有些凉菜，还真的特别适合冬天食用，或者简直就是为冬天量身定做的。譬如凉拌萝卜丝，冬天吃着，脆生生的，非常舒服。再如凉拌木耳，在风沙比较大的北方的冬天，黑木耳的清肺功效让它成为了我们餐桌上的常客，再加上一些自己喜欢的冬季鲜蔬杂菜，如胡萝卜、洋葱等，成菜口感更加丰富。

书摘插图

书籍真实打分

  • 故事情节：4分

  • 人物塑造：4分

  • 主题深度：5分

  • 文字风格：9分

  • 语言运用：6分

  • 文笔流畅：6分

  • 思想传递：6分

  • 知识深度：9分

  • 知识广度：5分

  • 实用性：4分

  • 章节划分：6分

  • 结构布局：9分

  • 新颖与独特：7分

  • 情感共鸣：5分

  • 引人入胜：6分

  • 现实相关：6分

  • 沉浸感：6分

  • 事实准确性：9分

  • 文化贡献：6分

网站评分

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ISBN：9787538465808
出版社：暂无出版社
出版日期：2013-05
作者：暂无作者
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