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章 中西宴会基础知识概述

节 中西式宴会介绍与分类

第二节 宴会部门的地位、任务和经营管理特点

第三节 宴会部门的组织机构设置与岗位职责

第四节 宴会部门统筹岗位职责与要求

第二章 宴会活动筹划

节 宴会预订

第二节 宴会业务接洽与策划

第三节 宴会账目管理与搭建管理

第四节 宴会活动危机公关预案

第五节 音频与视频服务管理

第三章 宴会场景设计与菜单设计

节 宴会场地设计

第二节 宴会物品设计与管理

第三节 宴会菜单设计

第四章 中式宴会筹划与服务

节 中式宴会策划与统筹服务要点

第二节 宴会现场督导服务与宴会结束工作统筹

第三节 婚宴与商务宴会统筹服务要点

第四节 国宴服务

第五章 西式宴会筹划与服务

节 酒会设计与服务

第二节 自助餐会

第三节 西餐主题宴会设计与安排

第六章 宴会外卖活动筹划与服务

节 宴会外卖活动的洽谈与准备

第二节 宴会外卖现场管理与服务

第七章 宴会成本控制与促销

节 宴会成本控制

第二节 宴会预算制定

第三节 宴会促销活动

第八章 中西宴会礼仪文化与未来宴会发展趋势

节 中西式宴会礼仪文化

第二节 未来宴会改革与发展

参考文献

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