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云中书驿 -餐饮服务与管理/蔡杰 蔡杰 著

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餐饮服务与管理/蔡杰 蔡杰 著书籍详细信息

  • ISBN：9787567585416
  • 作者：暂无作者
  • 出版社：暂无出版社
  • 出版时间：2018-09
  • 页数：暂无页数
  • 价格：24.30
  • 纸张：轻型纸
  • 装帧：平装-胶订
  • 开本：16开
  • 语言：未知
  • 丛书：暂无丛书
  • TAG：暂无
  • 豆瓣评分：暂无豆瓣评分
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寄语：

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内容简介：

本书主要分为角色入门篇、服务技能篇、运营管理篇及知识拓展篇等四部分，涉及到餐饮认知、餐饮服务基本技能、中餐服务、西餐服务、餐厅选址与设计、餐饮组织构建、菜单筹划与设计、餐饮原料控制、餐饮服务质量管理、餐饮营销策划、菜点认知、酒水认知等十二个项目。

书籍目录：

无

作者介绍：

蔡杰，长春师范大学历史文化学院副教授，旅游管理专业实验中心主任。主讲餐饮运行与管理、旅游接待礼仪、饭店管理、前厅客房服务与管理等课程。曾主持、参与多项教学、教研课题，多次获得市级优选工作者、院级优秀教师等荣誉称号。主编教材：1.旅游服务礼仪，东北师范大学出版社；2008；2.餐饮运行与管理，吉林教育出版社，2009；3.旅游客源国概况，西南财经大学出版社，2011年；4.前厅运行与管理，上海交通大学出版社，2011等。

出版社信息：

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其它内容：

编辑推荐

随着餐饮业的飞速发展，餐饮市场对从业人员的素质要求不断提高。编者团队结合高职旅游教育专业改革，贯彻“以服务为宗旨，以就业为导向”的职业教育要求，在编写过程中根据学生的认知规律，围绕餐饮服务各个岗位的实际工作，选取典型工作任务进行编写。本教材主要分为角色入门篇、服务技能篇、运营管理篇及知识拓展篇等四部分，涉及到餐饮认知、餐饮服务基本技能、中餐服务、西餐服务、餐厅选址与设计、餐饮组织构建、菜单筹划与设计、餐饮原料控制、餐饮服务质量管理、餐饮营销策划十个项目。

书籍真实打分

  • 故事情节：8分

  • 人物塑造：7分

  • 主题深度：8分

  • 文字风格：6分

  • 语言运用：4分

  • 文笔流畅：6分

  • 思想传递：7分

  • 知识深度：3分

  • 知识广度：6分

  • 实用性：8分

  • 章节划分：6分

  • 结构布局：3分

  • 新颖与独特：6分

  • 情感共鸣：6分

  • 引人入胜：3分

  • 现实相关：9分

  • 沉浸感：5分

  • 事实准确性：8分

  • 文化贡献：8分

网站评分

  • 书籍多样性：8分

  • 书籍信息完全性：9分

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餐饮服务与管理/蔡杰 蔡杰 著分类索引数据信息

ISBN：9787567585416
出版社：暂无出版社
出版日期：2018-09
作者：暂无作者
TAGS：暂无
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