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内容简介:
家庭烹饪图解系列。 鱼和豆腐是营养价值高而且深受大众喜爱的食品。本书用非常详细的文字解说和清晰精美的图片,向读者展示了以鱼和豆腐为原料各种各样菜肴的制作方法,可以说是手把手地教您做菜,非常适合烹饪爱好者参考。
书籍目录:
查找方便的烹饪名词解释和原料处理方法(索引)
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家庭烹饪常用的炊具
鱼的剖洗方法
鲭鱼剖洗方法 /整鱼剖洗方法/乌贼剖洗方法/ 沙丁鱼剖洗方法一
鱼虾贝的烹饪
生制鱼
生鱼片大拼盘 /海带腌板鱼拼盘/
拍松竹筴鱼/土佐式鲣鱼拼盘/
生鱼拼盘/帆贝生肉片/西式生鱼片拼盘
醋腌鱼
烤鱼
煮鱼 蒸鱼
炸鱼 炒鱼 烹鱼
汤 火锅
豆与豆制品
豆腐的烹饪
煮豆与汆豆
豆腐与豆腐加工品的烹饪
用鱼虾贝和豆制品和豆制品烹饪快餐
鱼虾贝罐头
市售烤鳗鱼串
鱼肉加工品
盐腌制品
大豆和大豆制品
鱼和豆腐的营养
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为什么许多书都找不到?
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书籍真实打分
故事情节:3分
人物塑造:4分
主题深度:7分
文字风格:8分
语言运用:8分
文笔流畅:6分
思想传递:6分
知识深度:3分
知识广度:3分
实用性:9分
章节划分:4分
结构布局:5分
新颖与独特:9分
情感共鸣:6分
引人入胜:4分
现实相关:5分
沉浸感:8分
事实准确性:6分
文化贡献:4分