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　　本书分为十章，前五章对植物化学理论进行叙述，包括植物化学概论，植物化学的研究程序，植物化学成分的提取、分离、纯化和结构鉴定等内容；后五章对重要的植物化学成分（包括糖和苷、萜类化合物、甾体化合物、芳香族化合物以及生物碱）从化学结构类型、性质、提取分离、结构鉴定和生物活性五个方面进行分述。全书内容既包括了植物化学成分的基本知识，又兼顾学科*进展，便于读者把握植物化学的研究趋势和发展脉博。本书每章后附有参考文献和思考题，便于读者自学。本书可供从事天然药物、农药、食品、香料及农林化工产品研究、技术开发及生产的科技工作者参考，也可作为化学及相关专业研究生和高年级本科生教材。

章　植物化学概论

　节　植物化学的研究内容、意义和目的

　第二节　植物化学的发展、研究概况及趋势

　第三节　植物中的各类化学成分

　第四节　植物分类系统与化学成分的关系

　第五节　植物化学成分的生源学说

　第六节　提高植物活性成分收率的途径　

第二章　植物化学成分的研究程序

　节　研究对象的确定

　第二节　文献资料查阅和信息收集

　第三节　植物化学成分的预试验

　第四节　植物化学成分的提取、分离、纯化和结构鉴定

　第五节　植物化学成分的结构改造与构效关系　

第三章　植物化学成分的提取

　节　传统提取方法

　第二节　植物成分提取的新技术

第四章　植物化学成分的分离和纯化

　节　植物化学成分的初步分离方法

　第二节　色谱分离法

　第三节　植物化学成分分离的新技术

第五章　植物化学成分的结构鉴定方法

　节　结构研究的程序

　第二节　结构研究的主要方法　

第六章　糖和苷

　节　概述

　第二节　糖和苷的结构与分类

　第三节　糖和苷的性质

　第四节　糖和苷的提取分离

　第五节　糖和苷的光谱性质

　第六节　糖和苷结构的研究

第七章　萜类化合物

　节　概述

　第二节　单萜类

　第三节　倍半萜类

　第四节　挥发油

　第五节　二萜类

　第六节　三萜及其苷类

　第七节　四萜和多萜

第八章　甾体化合物

　节　概述

　第二节　C21甾类化合物

　第三节　甾体皂苷

　第四节　强心苷类

第九章　芳香族化合物

　节　简单芳环及酚类

　第二节　C6-C1酚酸及有关化合物

　第三节　C6-C2苯乙酮类

　第四节　C6-C3苯丙基化合物类

　第五节　C6-C1-C6（口山）酮和C6-C2-C6芪类

　第六节　C6-C3-6黄酮类化合物

　第七节　鞣质

　第八节　醌

第十章　生物碱

　节　生物碱的结构类型

　第二节　生物碱的性质和检识

　第三节　生物碱的提取与分离

　第四节　生物碱的生物学活性

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